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2017/3/8 下午 02:48:31
2016/1/29 下午 09:26:29
  • 蚵
蚵的故鄉,嘉義東石蚵養殖產地,品嘗在地特色鮮蚵美食,東石美食鮮蚵小吃,吳氏蚵捲以新鮮蚵所現做的美味佳餚。
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2017-03-08
2016-01-29

認識蚵:
牡蠣,又稱蠔、生蠔(粵語地區)、蚵仔(閩南語地區),別稱海蠣子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤等,屬軟體動物門雙殼綱。在中醫藥方中的「牡蠣」,指的是牡蠣殼。牡蠣,又稱蠔、生蠔(粵語地區)、蚵仔(閩南語地區),別稱海蠣子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤等,屬軟體動物門雙殼綱。在中醫藥方中的「牡蠣」,指的是牡蠣殼。牡蠣,又稱蠔、生蠔(粵語地區)、蚵仔(閩南語地區),別稱海蠣子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤等,屬軟體動物門雙殼綱。在中醫藥方中的「牡蠣」,指的是牡蠣殼。

 

蚵的營養成份:
蚵仔營養價值高,有人稱為「海洋的牛奶」,日本人則譽為「海洋之糙米」。
計算蚵的膽固醇含量來說,一份重量65公克的牡蠣(約八顆),膽固醇只有33毫克,算是低膽固醇海產。又屬於「低脂肉類」,一份蚵仔的脂肪含量只有1公克,熱量則是50大卡。
鐵含量比鋅高,每100公克含有6.6毫克鐵。
牡蠣原動物含糖原,牛磺酸,並含有10種必需的胺基酸,谷胱甘肽,維生素A、B1.B2.D,無機質如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富,可為目前最高的海洋物種之一。


打破對蚵膽固醇高的迷思:
過去蛤蠣、蚌、蚵等貝類都被認為膽固醇的含量過高,但根據更精細的檢驗結果發現,大部分貝類的膽固醇其實很低,含的脂肪也相當少。

解開膽固醇的迷思:
可見相關報導:
https://www.gvm.
com.tw/Boardcontent_3624.html遠見雜誌